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胡椒
Hujiao
【名稱】
胡椒
【拼音】
Hujiao
【英文】
Black Pepper Fruit
【拉丁】
Piperis Fructus
【類別】
果實及種子類
【來源】
胡椒科植物胡椒
Piper nigrum
L.的乾燥近成熟或成熟果實。
【產地】
主產東南亞各國,國內主產于廣西、雲南、海南等地。
【性狀】
黑胡椒:由胡椒藤上未成熟的漿果製成的。果實近圓球形,直徑3~6mm。表面暗棕色至灰黑色,具隆起的網狀皺紋,頂端有細小的柱頭殘基,基部有自果柄脫落的疤痕。質硬,外果皮可剝離,內果皮灰白色或淡黃色,斷面黃白色,粉性,中央有小空隙。氣芳香,味辛辣。
白胡椒:由移除果皮的種子製成的。果核近圓球形,直徑3~6mm。最外為內果皮,表面灰白色,平滑,先端與基部間有多數淺色線狀脈紋。
【品質】
黑胡椒以粒大、飽滿。色黑、皮皺、氣味強烈者為佳。
白胡椒以粒大、個圓、堅實、色白、氣味強烈者為佳。
【性味】
辛,熱。
【功效】
健胃進食,溫中散寒,止痛,脾胃虛寒,嘔吐,腹瀉。
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